La dieta vegetariana fa bene al cuore ma…

In generale, la dieta vegetariana fa bene al cuore, ma certe restrizioni alimentari possono anche causare importanti carenze: vediamo le principali

Una dieta sana per il cuore dovrebbe essere ricca di cereali integrali, verdure, frutta e legumi ed essere invece povera di carne (e derivati, come i salumi). La dieta Mediterranea e le diete vegetariane soddisfano pienamente questi criteri. Gli effetti positivi di questo stile di alimentazione possono essere spiegati soprattutto dall’elevato apporto di fibre alimentari, carboidrati complessi, vitamine, minerali e acidi grassi polinsaturi (oli vegetali).1

Va tuttavia rilevato che le diete vegetariane più integrali o specificamente vegane (con totale esclusione di alimenti di derivazione animale, quali uova, latte e latticini) possono esporre ad alcune carenze nutrizionali. Il fenomeno va visto con attenzione perché è in crescita, secondo il Rapporto Eurispes 2017, solo in Italia coinvolge 2 milioni e 760 mila persone per la dieta vegetariana e 1 milione e 800 mila per quella vegana (vegani triplicati rispetto al 2016).2

Questo stile alimentare, se non adeguatamente variato può esporre le persone a carenze di:3

  • proteine
  • vitamine
  • minerali

Il rischio può essere particolarmente rilevante per i bambini. Per tale motivo, la Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) ha redatto uno specifico documento pubblicato su Nutrition Metabolism and Cardiovascular Disease sulle diete vegetariane (vedi link).3

Il consiglio del farmacista

Raccomandare a coloro che seguono una dieta vegetariana una fonte affidabile di vitamina B12, acidi omega 3, calcio, ferro e zinco, tramite il consumo di alimenti fortificati o integratori che contengano tali elementi.

Per quanto riguarda le proteine, sappiamo che quelle vegetali sono meno digeribili rispetto a quelle di origine animale e non contengono tutti gli aminoacidi essenziali; l’apporto proteico dei vegetariani deve perciò essere maggiore rispetto a quanto raccomandato per la popolazione generale, ampliando la varietà delle fonti vegetali.

Per saperne di più
1. Dinu M, Pagliai G, Sofi F. A Heart-Healthy Diet: Recent Insights and Practical Recommendations. Curr Cardiol Rep 2017;19(10):95.
2. Eurispes. Rapporto Italia 2017.
3. SINU. Diete vegetariane: posizione SINU.
 
 
 
 
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